Alles Über Le Creuset
Kochen mit Gusseisen
Die Vorteile, die Gusseisen bietet, sind sehr vielfältig. Das Material ist extrem haltbar und robust, sodass es allen modernen Anforderungen entspricht, die für die Vorbereitung und das Zubereiten von Speisen notwendig sind. Egal ob zum Anbraten, zum Schmoren von Eintöpfen oder zum Backen von Kuchen, im Le Creuset Sortiment ist sicher das richtige Gusseisen-Produkt dabei.
Die Vielfältigkeit des Materials Gusseisen spiegelt sich auch bei der Kompatibilität mit verschiedensten Energiequellen wider. So eignet sich das Kochgeschirr nicht nur für herkömmliche Energiequellen wie Gas oder Elektro, sondern sogar für Induktionskochfelder, den Backofen oder den Grill.
Das Material zeichnet sich auch durch eine hervorragende Wärmespeicherung aus. Dies ist vor allem beim Köcheln bei niedriger Temperatur und im Backofen von Vorteil. Zudem sind die Le Creuset Bräter auch perfekt zum Servieren von Gerichten, da die Speisen auch bis zum 2. Gang warm gehalten werden. Außerdem überzeugen sie durch eine tolle Optik.
Im Umkehrschluss bedeutet dies, dass das gusseiserne Kochgeschirr auch ideal zum Kühlen von Lebensmitteln geeignet ist. So ist ein gekühlter Topf an heißen Sommertagen der ideale Aufbewahrungsort für kalte Speisen. Zudem ist das Gusseisen auch Gefrierfach-tauglich und somit ideal zum Vorbereiten von Speisen.
Gebrauchshinweise
Vor der ersten Nutzung
- Das gusseiserne Le Creuset Kochgeschirr ist für ALLE Energiequellen geeignet: Gas, elektrische Kochplatten, Heizspiralen, Vitrokeramik, Induktionskochfelder, alle Backöfen
- Stellen Sie sicher, dass vor der ersten Nutzung alle Aufkleber und auch sämtliche Verpackungsmaterialien rückstandslos entfernt wurden. Nachdem das Produkt zunächst heiß gespült und im Anschluss mit klarem Wasser abgewaschen wurde, ist dieses nach dem Abtrocknen bereit für den Einsatz.
Handhabung
- Um Streifen auf dem Material und Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden, sollten die Artikel von Le Creuset immer sanft angehoben und abgestellt werden.
- Ein Verschieben auf dem Kochfeld oder auf anderen Oberflächen sollte dringlichst vermieden werden, da es sonst zu irreparablen Beschädigungen am Kochfeld kommen kann.
- Lange Handgriffe sollten in sichere Position gebracht werden, d.h. diese sollten nicht über den Herd hinausragen und auch nicht direkter Hitze ausgesetzt sein.
Energieeffizienz
- Die Stärke von Gasflammen muss immer der Auflagefläche der Pfanne oder des Bräters angepasst werden. Keinesfalls dürfen die Flammen über die Seitenwände hinaus brennen.
- Um maximale Energieeffizienz beim Kochen zu erzielen, sollte die Auflagefläche der Kochgeschirrunterseite immer etwa dem Durchmesser der Heizfläche entsprechen. Dadurch wird nicht nur das Verschwenden von Energie, sondern auch das Beschädigen der Außenseite oder der Griffe des Kochgeschirrs vermieden.
Nutzung im Backofen
Produkte von Le Creuset mit schwarzen Phenol Deckelknäufen eignen sich im Backofen für Temperaturen von 200 °C bzw. Stufe 6 bei gasbetriebenen Backöfen. Alle Artikel mit Handgriffen aus Gusseisen bzw. Deckelknäufen aus Edelstahl sind für beliebig hohe Temperaturen im Ofen ausgelegt.
Das Kochgeschirr sollte bei Backöfen mit gusseiserner Innenverkleidung nie direkt auf dem Boden platziert werden. Dies würde zu einem Garvorgang bei zu hohen Temperaturen führen, wodurch die Speise in Mitleidenschaft gezogen werden würde. Für perfekte Garresultate sollte das Kochgeschirr im Backofen immer auf einem Rost oder Backblech stehen.
Arten der Emaille-Beschichtung
Helle, glänzende Emaille
Helle Emaille zeichnet sich durch die besondere Eignung für langsame Garvorgänge bei niedrigen Temperaturen aus. Außerdem ist diese ideal zum Kochen, oder auch Frittieren und Braten, bei niedrigen bis mittleren Temperaturen. Dabei erzielt diese Beschichtung beste Resultate. Hohe Temperaturen sollten nur beim Erhitzen von Wasser oder bei der Reduktion von Soßen eingesetzt werden.
Das Kochgeschirr von Le Creuset mit heller Emaillebeschichtung ist nicht für trockenes Kochen geeignet. Daher sollte die eingesetzte Flüssigkeit (Öl, Fett oder Butter) die Grundfläche des Topfs oder der Pfanne vor dem Erhitzen vollständig bedecken.
Dunkle, matte Emaille
Die sogenannte "Silk-Emaille" stellt eine schwarze, matte Emaille-Beschichtung dar. Sie eignet sich ideal zum scharfen Anbraten von Fleisch. Die Beschichtung setzt herrliche Röstaromen frei.
Mit zunehmender Zeit entsteht durch das wiederholte Braten mit Öl und Fett eine sogenannte Patine (bräunlicher Film auf der Beschichtung), welche eine natürliche Schutzschicht darstellt. Diese fördert Ihre Kochresultate und es sollte deshalb nicht versucht werden, die Schicht mit Spülmittel, Topfkratzern, Schwämmen oder sonstigen Spülhelfern zu entfernen.
Aufbewahren von Lebensmitteln
Die Beschichtung aus Emaille ist undurchlässig und daher bestens zur Aufbewahrung verschiedener Lebensmittel und auch gekochter Speisen geeignet. So ist diese auch gegen säurehaltige Zutaten resistent. Dadurch kann das Kochgeschirr auch zum Marinieren zum Beispiel mit Wein genutzt werden.
Geeignete Kochutensilien
Die Le Creuset Küchenhelfer, die aus Silikon gefertigt sind, eignen sich hervorragend zur Verwendung in Kombination mit dem Le Creuset Kochgeschirr. Diese Küchenhelfer überzeugen durch hohen Bedienkomfort und schützen die Oberfläche beim Umrühren. Generell sollten NIE metallische Gegenstände in Töpfen oder Pfannen mit Beschichtung benutzt werden. Die Kochutensilien sollten zudem nicht am Rand des Kochgeschirrs abgeklopft werden. Ebenfalls sollte auf die Verwendung elektrischer Geräte (Rührgeräte etc.) verzichtet werden, da diese mit großer Sicherheit die Beschichtung beeinträchtigen.
Source: Le Creuset