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Kochmesser

Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse
Dieses Messer ist eines der beliebtesten Küchenmesser. Es hat eine sehr breite und große Klinge, welche spitz zuläuft. Diese Messer sind echte Allrounder in der Küche und sind optimal geeignet zum Zerkleinern von Gemüse, Fisch, Fleisch und Kräuter.

Filetiermesser

Geeignet zum Filetieren und Ausnehmen
Ein Filetiermesser ist schmal und spitz, sodass Fisch und Fleisch optimal damit filetiert werden kann. Mit diesem Messer können Sie sehr genau und schnell arbeiten.



Officemesser

Geeignet zum Schneiden von Obst und Gemüse
Dieses relativ kleine Messer hat eine spitz zulaufende Klinge, mit der präzise geschnitten werden kann. Das Officemesser ist daher ideal für präzises Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse.


Gemüsemesser

Geeignet zum Schälen und Schneiden von Gemüse und Obst
Das Gemüsemesser hat eine kürzere Klinge für optimales Schälen, Pellen und Schneiden. Obwohl das Gemüsemesser einem Schälmesser ähnelt, hat das Erstgenannte eine robustere Klinge.

Santokumesser

Geeignet zum Schneiden von Fleisch und Gemüse
Dieses vielseitige japanische Messer eignet sich am besten zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse. Santokumesser sind meist auf beiden Seiten geschliffen und durch die Einkerbungen an den Seiten bleibt Geschnittenes nicht hängen.

Fleischmesser

Geeignet zum Schneiden von Fleisch und Fisch
Wie der Name bereits verrät, ist dieses Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch oder Geflügel ideal. Die Messer haben eine schlanke und lange Klinge mit der präzise geschnitten werden kann.


Hackmesser

Geeignet zum Schneiden von Fleisch und Gemüse
Diese Messer ähneln einem Beil, haben aber eine andere Funktion. Tatsächlich eignet sich dieses Messer optimal zum einfachen Zerkleinern von hartnäckigem Fleisch oder Gemüse.

Ausbeinmesser

Geeignet zum präzisen Schneiden von Fleisch
Ein Ausbeinmesser ist ideal zum Entfernen von Haut, Sehnen oder Fett. Ein Ausbeinmesser hat in der Regel eine lange, gebogene und flexible Klinge, mit der Sie auch schwierig erreichbare Stücke leicht entfernen können.

Schälmesser

Geeignet zum präzisen Schälen von runden Objekten
Schälmesser sind vor allem ein praktisches Werkzeug beim schälen von Kartoffeln oder Obst. Dieses Messer ist auch die Grundlage der heutigen modernen Schäler.

Europäische und japanische Messer

Was ist der Unterschied?

Die Schärfe eines Messers wird durch den Schnitt bestimmt. Unter den zweiseitig geschärften Messern gibt es zwei unterschiedliche Arten: Europäische und japanische Küchenmesser

Der Unterschied zwischen diesen Klingen ist der Schleifwinkel. Europäische Klingen haben üblicherweise einen Schleifwinkel von circa 20 Grad, während japanische Messer einen Schleifwinkel von etwa 15 Grad aufweisen. Dadurch sind japanische Messer schärfer als europäische Messer. Der kleinere Schleifwinkel ist allerdings nur mit einem härteren Stahl durchführbar - dadurch ergibt sich der Nachteil, dass die Messer zerbrechlicher sind.

Was zeichnet ein gutes Messer aus?

So erkennen Sie ein gutes Messer

Ein gutes Messer erkennt man durch eine entsprechende Dicke, Stabilität und Schärfe. Da es viele verschiedene spezifische Küchenmesser gibt, ist es wichtig zu wissen, welche Eigenschaften des Messers für den entsprechenden Verwendungszweck wichtig sind.

Dicke

Damit ein Messer gut schneidet, sollte es besonders dünn sein. Die Dicke der Klinge auf der Schneideseite bestimmt die Schärfe des Messers. Je dünner dieser Schnitt ist, desto schärfer ist ein Messer. Um eine möglichst dünne Klinge zu erhalten, muss diese aus einem harten Stahl hergestellt werden. Nachteilig ist dabei, dass dieser Stahl anfälliger ist und somit leichter bricht. Somit müssen Sie bei der Auswahl des richtigen Messers darauf achten, dass die Klinge stabil genug ist, um das gewünschte Objekt zu schneiden.

Härte

Die Lebensdauer eines Messers beschreibt den Zeitraum, bis zu dem die Klinge stumpf wird und sich somit nicht mehr zum Schneiden eignet. Die Härte und Flexibilität des Stahls und somit des Messers sind ein guter Hinweis auf die zu erwartende Lebensdauer des Messers. Diese Härte wird in Rockwell (HRC) angegeben. Je höher dieser Wert ist, desto härter ist der Stahl. Ein Messer mit einem hohen HRC-Wert bleibt lange scharf, weist aber auch eine höhere Wahrscheinlichkeit auf, dass die Klinge bricht.

Griff

Neben der Klinge ist auch der Griff sehr interessant und wichtig bei dem Kauf des richtigen Messers für Ihre Bedürfnisse. Griff und Klinge müssen miteinander verriegelt und am besten verschweißt sein. Wenn Griff und Klinge aus einem Stück Metall gefertigt wurden, haben diese Messer oft eine deutlich bessere Qualität und sind dementsprechend in der Regel auch teurer.

Unsere Marken


Mit über 40 Jahren Erfahrung ist Diamant Sabatier eine beliebte Marke auf dem Messermarkt. Diamant Sabatier überzeugt durch die Kombination von traditioneller Handwerkkunst und modernster Technik. Die Messer sind von bester Qualität und haben eine sehr lange Lebensdauer – oft werden diese mit einer lebenslangen Garantie ausgezeichnet.

Die deutsche Marke WMF hat neben einem umfangreichen Sortiment an Pfannen auch eine schöne Auswahl an Küchenmessern. Die verschiedenen Arten von Messern werden aus den besten Materialien hergestellt, zum Beispiel aus rostfreiem Edelstahl. Dadurch bleiben die Messer besonders lange scharf.

BergHOFF bietet Ihnen viele verschiedene Küchenmesser mit einer hervorragenden Qualität an. Auch hartnäckigere Produkte können die BergHOFF Messer ohne Probleme durchschneiden. Ein knuspriger, schön braun gebackener Laib Brot ist keine Herausforderung für die Brotmesser und auch der größte Braten kann mit einem Tranchiermesser ohne Probleme bearbeitet werden.


Joseph Joseph ist seit 2003 bekannt für innovatives Kochgeschirr. Joseph Joseph Küchenmesser sind von hoher Qualität und mit einer Klinge aus rostfreiem Stahl (X50CrMoV15) ausgestattet. Die Marke überzeugt mit ausgezeichneter Qualität und stilvollem Design.


Die Schweizer Marke ist bekannt für seine markanten, roten Taschenmesser. Darüber hinaus bietet Victorinox aber auch eine schöne und ausgezeichnete Sammlung an Küchenmessern an, die sich durch dünne und scharfe Klingen auszeichnen. Außerdem haben die Messer einen ergonomischen Griff, wodurch die Bedienung sehr angenehm ist.

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